COMIDA
Recomendaciones de la casa
ENTRADAS
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empanadas $70
Carne, humita, pibil, oaxaca.
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empanadas de salmón $70
Empanada rellena de salmón con una mezcla de toque de chile ancho y arándanos con un ligero sabor a nuez y perejil.
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CHICHARRON DE ELOTE $70
Variedad de granos de maiz cubirtos de tempura acompañados de una salsa chiltepin.
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empanada atocha $70
Rellena de Atún al pastor.
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Betabel cotija $120
Betabeles baby acompañados de jocoque y queso cotija.
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betabel a la parmesana $120
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Mollejas $155Roca y molcajete (Bañadas en nuestra salsa roja molcajetada).
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Chicharrón Rib Eye $205
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CHICHARRON DE PULPO $215
- Guacamole atocha $115
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TUETANOS ATOCHA $155
Tuétanos horneados con romero y espolvoreados con queso cotija.
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tártara tropical de atún $195
Base de guacamole combinado de Atún y mango marinado con un adobo de soya jengibre y maracuyá adornado de elote y rábano sal de colima.
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Carpaccio de res $260
CALLEJERO
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Taco DE CAMARON $180
De camarón con chorizo, cebolla morada y dip de habanero.
- Taco DE FILETE $220
Filete de res salteado en tuétano
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CHAPATA DE LENGUA $210
Crujiente chapata de la casa rellena de lengua con una base de arugula, vinagreta de limon y demiglase de serrano.
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MIXIOTE DE LENGUA $220
Barbacoa de lengua adobada durante 12 hrs acompañada de unos sopeitos de la casa.
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CAZUELA DE ESCAMOLES $215
(Sujeto a disponibilidad)
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Tacos de lechon $160
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chicharron de aldilla $150
Chicharrón de aldilla salteado en salsa macha y acompañado de guacamole.
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Taco de Carnitas de pato $105
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Tacos mar y tierra $205
Mezcla de chicharrón de rib eye con pulpo sazonados en salsa martajada, cebolla cambray y acompañado de tortillas de la casa hechas con perejil y cilantro.
DEL MAR
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Ostion Kumamoto $205
Producto fresco consulte existencia con su vendedor.
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Ostion de pacífico $195
Producto fresco consulte existencia con su vendedor.
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OSTIONES AL GRILL CON SALSA DE CHAPULIN $250
Orden de ostiones pacifico grilleados al Josper acompañados de una salsa de chapulin.
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Almeja Chocolata fresca $195
Producto fresco consulte existencia con su vendedor.
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ALMEJAS ARRABIATA $230
Orden de almejas chocolata salteadas con salsa arrabiata terminadas en nuestro horno de piedra.
- Tuna Thai $205
Shashimi de Atún sellado, sobre alga wakame y salsa ponzu.
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Ceviche Ahumado Mixto $295
Pescado, camarón y callo de hacha en salsa ahumada.
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Ceviche Limeño $210
Ceviche tradicional peruano.
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CEVICHE CHILHUACLE $210
Robalo encurtido con limón en salsa chilhuacle con trozos de cacahuate y pepino.
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Aguachile Puya Rojo $205
Pescado o camarón o callo de hacha en salsa roja.
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Aguachile Chilpaya Verde $205
Pescado o camarón o callo de hacha en salsa chilpaya verde.
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Aguachile Mixto $225
Pescado, camarón y callo de hacha en salsa roja y verde.
CHARCUTERÍA
JAMÓN IBÉRICO
24 meses $585
PIZZAS
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PIZZA DE JAMON SERRANO Y CEBOLLA SUDADA $205
Queso oaxaca, cebolla sudada y jamón ibérico.
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Mar y Montaña $195
Base de presto verde con queso de cabra, camarones y tocino.
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Pizza prehispánica $175
Mole negro de oaxaca con huitlacoche y queso cotija.
- PIZZA ESCAMOLES $255
Cremoso de habanero y escamoles salteados con tuétano
(Pregunta por disponibilidad)
SOPAS
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crema de brocoli $85
De brócoli.
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Clam Boston $85
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GAZPACHO DE BETABEL $90
Sopa fría de betabel con tropiezos de cacahuate.
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Jugo de carne $95
Tradicional jugo de carne con un toque especial de la casa
ENSALADAS
- ENSALADA CESAR $140
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ENSALADA DE NOPALES CON PALMITO $95
Nopales y palmitos mezclados con pesto de cilantro, tomate cherry y verdolagas.
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Ensalada Palanqueta $105
Mix de lechugas, tomate cherry, palmitos, nuez de la india caramelizada y vingreta de naranja.
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Ensalada Mediterránea $95
Mix de lechugas con aderezo de yogurt griego.
CORTES
*Guarnición a elegir (croquetas de papa o ensalada)
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Filete 300gr $580
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New York de 400gr $425
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Rib Eye de 400gr $550
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T-BONE 600gr $565
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PORTER HOUSE 1KG (2 GUARNICIONES) $1,150
AL MEZCAL MÁS $100 MXN
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TOMAHAWK 1KG (2 GUARNICIONES) $1,450
AL MEZCAL MÁS $100 MXN
AÑEJOS
RIB EYE DE 600 GR
$990
CORTES DEL CHEF
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Deconstrucción wellington $455
Medallones envueltos en tocino, paté crujiente de hojaldre y salsa de hongos.
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FILETE EN SALSA DE CHILES TOREADOS $445
Filete de res, nopales baby, aros de cebolla y salsa de la casa.
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FILETE DE 800 grs (2 GUARNICIONES) $1200
Flameado al mezcal sobre una piedra de sal.
CORTES NACIONALES
*Guarnición a elegir (croquetas de papa o ensalada)
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ARRACHERA DE 350 GR $340
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NEW YORK DE 400 GR $365
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RIB EYE DE 400 GR $385
DE LA CASA
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Salmón Salvia $275
Filete de salmón con espinacas a la mantequilla.
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Hamburguesa amapola $225
Res con relleno de dip habanero, lechuga, jitomate, cebolla morada, panceta y pan de amapola.
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Pulpo a las brasas $425
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ATÚN ESPAÑA $315
Sellado con aceite de ajonjolí, tierra de jamón serrano, salsa de pimienta y verduras a la parrilla.
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Tartar de res $250
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Totoaba baja $365
Marinada y cocida al sous vide, acompañada con puré de camote.
(Sujeto a disponibilidad) -
PESCA DEL DÍA EN SALSA MACHA CON PEPITA $520
Sarandeado.
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COSTILLAR AL PIPIAN $285
Costillas de cerdo horneadas durante 12 hrs cubiertas con pipian.
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MAHI MAHI AL BALSAMICO $235
Guarnición de puré de papa con cebolla confitada y una reducción de balsámico con ajo y romero.
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MAHI MAHI EN SALSA DE QUESO $235
Queso de cabra y queso parmesano, acompañado de whon ton frito, espárragos, pasta y aceite de chile chihuacle.
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Camarones al Huerto $350
Camarones macerados en salsa de huerto terminados al grill.
- Black Cod en piedra de río $355
AL DENTE
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Penne Puttanesca $185
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Espaguetti al pesto verde $195
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Fetuccini al pesto rojo $185
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RAVIOLIS DE PATO al mole negro oaxaqueño $230
GUARNICIONES
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pap'atocha $95
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espárragos al grill $85
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esquites nuevo toledo $65
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Espinacas a la crema $85
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Puré Mixto $65
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papa rellena $65
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Verduras Baby $85
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Papitas de monte $75
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Ensalada de tomatitos $65
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